ゴーヤは縦半分に切ってワタを取り、2mm幅に切って塩もみして10分置く。■合わせ調味料を作っておく。

鍋に湯を沸かし、ゴーヤを10秒茹でて冷水に取って粗熱を取り、さっと水洗いして水気を切る。

人参はいちょう切り、玉ねぎはくし型切り、長ねぎは小口切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切る。

フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒めて半分ほど火が通ったら、人参と玉ねぎを入れ中火で2～3分炒める。

ゴーヤを入れて混ぜ30秒、長ねぎを入れてさらに1分炒めたら、■合わせ調味料を入れて1分ほど炒め合わせる。