じゃがいもの皮をむき、一口大に切って水につける。

鍋にじゃがいもとじゃがいもがかぶる位の水を入れて火にかける。中火で周りが少し崩れてくるまでゆでる。

ザルにあけて水をきり、ボウルに入れる。じゃがいもが熱いうちにつぶして、★を加えて混ぜ、塩・こしょうで味をととのえる。

お皿に盛り、パセリをふる。