ごぼうをたわしでこすって薄皮を取る。
すりこぎで叩いてから５ｃｍくらいの長さに切って茹でる。

すり鉢にゴマを入れて軽く擦ったら調味量を入れ、水分を切った牛蒡をいれて絡めて出来上がり。