フライパン＋クッキングシートで鮭を焼く。焼き目はごく薄く。

シートごと持ち上げて調理台へ。骨と皮を除く。同じフライパンでお酒を煮切る。そこへ鮭を戻す。

よくほぐしながらお砂糖→塩の順で。水分が飛んだら炒りごまを。最終的な調味をして出来上がり。