【野菜ソムリエ】堀川ごぼうのアラビア—タ
京都府 @kyotopref
野菜ソムリエ考案レシピ。常備菜やお酒のアテにもなる京野菜イタリアンです。
このレシピの生い立ち
堀川ごぼうと言うと和風のイメージが強いですが、その柔らかさを活かして簡単に作れるものをと考えました。野菜ソムリエプロ、イタリア食堂９１０オーナーシェフ＜工藤 豊＞考案レシピ。
【野菜ソムリエ】堀川ごぼうのアラビア—タ
野菜ソムリエ考案レシピ。常備菜やお酒のアテにもなる京野菜イタリアンです。
このレシピの生い立ち
堀川ごぼうと言うと和風のイメージが強いですが、その柔らかさを活かして簡単に作れるものをと考えました。野菜ソムリエプロ、イタリア食堂９１０オーナーシェフ＜工藤 豊＞考案レシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
堀川ごぼうはたわしで洗い、５ミリ幅程度の半月切りにします。
- 2
１を水から茹で、沸騰して５分程度でザルに上げます。
- 3
ホールトマトをフードプロセッサーにかけ、トマトソースにします。
- 4
フライパンにEVオリーブ油と潰したニンニクを入れて弱火にかけ、ニンニクがきつね色になれば取り出します。
- 5
４にトマトケチャップを加え、酸味を飛ばすように中火で火を入れます。
- 6
５に２、３とカイエンヌペッパー、塩を入れ、煮詰めます。器に盛り、セルフィーユを添えます。
コツ・ポイント
トマトソースが半分程度に煮詰まった段階で味見をし、辛さが足りないようであればカイエンヌペッパーを足すなどして、お好みの味に調整をしてください。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19877574
