粉ゼラチンを冷水でもどし、桃ピューレをフライパンで温め、ゼラチンを溶かす。ぬるくなって来たらレモン汁とリキュールを加える

生クリームを泡立てる。角がたっておじぎするくらい。冷蔵庫にいれておく

メレンゲをつくる。ビールの泡くらいに泡立てたら砂糖を入れて、角がたっておじぎするくらい

ピューレをボウルにうつし冷ます。ゴムベラで筋がつくくらいになったら生クリームを入れて切り混ぜる。

メレンゲも混ぜる。
冷蔵庫で冷やして出来上がり。