カリッポリッ！超ズボラで名店の芋けんぴ♡
低温放置がカリッカリに揚がるコツ！時間が経ってもパリパリのまま！しかも面倒な水さらしやら飴作りも省略♫砂糖不使用です！
このレシピの生い立ち
芋けんぴが好きすぎて美味しい芋けんぴ屋さんに揚げ方を聞きました！でも普通の油&砂糖飴は高カロリーで身体に良くなかったのでアレンジしてみたら、時短でめちゃくちゃ美味しくヘルシーにできました！ココナッツオイルの匂いは無くなるので苦手な方にも♫
カリッポリッ！超ズボラで名店の芋けんぴ♡
低温放置がカリッカリに揚がるコツ！時間が経ってもパリパリのまま！しかも面倒な水さらしやら飴作りも省略♫砂糖不使用です！
このレシピの生い立ち
芋けんぴが好きすぎて美味しい芋けんぴ屋さんに揚げ方を聞きました！でも普通の油&砂糖飴は高カロリーで身体に良くなかったのでアレンジしてみたら、時短でめちゃくちゃ美味しくヘルシーにできました！ココナッツオイルの匂いは無くなるので苦手な方にも♫
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンにココナッツオイルを熱し160度くらいの低温にします。その間にさつまいもを洗いキッチンペーパーで水気を取ります
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- 2
さつまいもはお好みの細切りにしたら水にさらさずに、すぐにフライパンに入れます。10分ほど低温弱火でじっくりと焼きます。
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- 3
その間は、さつまいもには触れません。早い段階で触れると、折れてしまいます。なのでタイマーセットしたら放置です！
- 4
10分経ってはじめて、箸で混ぜます。
キューキューとか、プシューという音は、おいもの中の水分が抜けている証拠です！ -
- 5
きつね色になってきたら、仕上げに入ります！火を中火〜やや強火にして、こんがりと焼き揚げます！
-
- 6
油を切ってお皿に移します！面倒な飴作りは省略♫熱いうちに、岩塩を振り、はちみつと混ぜ合わせたら完成！味はお好みでどうぞ！
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- 7
すぐに熱々を食べると岩塩の粒が効いてで美味しい！時間が経っても味がなじんでまた美味しいです！
味見の手が止まらない！！笑 -
コツ・ポイント
コツは、低温でじっくりと火を通すこと。その間に芋の中の水分が抜けていくんだそうです。冷めて時間が経ってもパリパリのまま、お店屋さんの味になります！
ココナッツオイルは、普通の油と違って加熱しても酸化しにくいので揚げ物お菓子の強い味方ですね！
つくれぽ
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