春野菜と豚肉のうどん
豆苗、豚肉、筍、インゲン豆を胡麻油とナンプラーで炒めてうどんにトッピングしました。
このレシピの生い立ち
二日酔いの日の昼食として。
作り方
- 1
インゲン豆は両端をカットし、沸騰した湯で30秒くらい茹でる。
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- 2
豚ロース肉には酒を振りかけておく。長ネギ、豆苗、筍は適度な大きさにカット。
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- 3
鰹昆布出汁に薄口醤油、みりん、料理酒で味付けする。
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- 4
フライパンに胡麻油を熱し、豚肉を炒め、色づいたら野菜を加えてさっと炒める。塩、ナンプラー、料理酒、みりんを加える。
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- 5
冷凍讃岐うどんをうどん地に投入し、1分くらい茹でる。
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- 6
器にうどんと具材を盛り付けて完成。
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コツ・ポイント
野菜の食感を損なわないよう強火でさっと炒めるのがコツです。
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