お肉を食べやすい大きさに切る。
ねぎも切っておく。

鍋にお肉とねぎを入れて、お肉が隠れるぐらいまで水を入れて火にかける。

灰汁を取りながら、竹串が通るまで煮込む。

煮汁を200ccだけ残して残りは捨てる。

甘酒、だしを加えて煮込む。

醤油を加え少し煮込んでから、火を強めて水分を飛ばし、照りをつける。

お皿に盛り、青色の野菜を乗せる。