鍋に水、シャンタン、酒、醤油を入れて一煮立ちさせる。

沸騰したら火を止めて、水大さじ一杯で溶いた片栗粉を流し込み よくかき混ぜる。

どんぶりに温かいご飯を盛っておく。

油を加えて熱したフライパンに溶き卵を流し込み大きくかき混ぜて半熟状にする。

3のご飯の上に半熟玉子をのせる。

2のあんを強火で熱して、ぶくぶく泡だってきたら5のどんぶりにかける。

出来上がり。