揚げだし里芋
里芋をホクホクじんわりと味わえます！
このレシピの生い立ち
揚げ出し豆腐の里芋バージョンが食べたくて
アプリでひらく作り方
- 1
里芋の皮をむき、一口大に切り、塩小さじ1をふりかけ揉み洗いして水を切る
-
- 2
水を切って少し拭いた里芋と片栗粉をビニールに入れる
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- 3
ビニール袋の口をねじって振る(ここで油を160度に温め始める)
- 4
里芋だけ取り出し、ザルに上げ余分な片栗粉をザルを振りながらはたく
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- 5
ビニール袋に余った片栗粉を取り出して片栗粉の量くらいの水で溶かしておく
- 6
温まった油に里芋を投入。じっくり揚げる(8分くらい…？)
お箸が貫通するようになればオッケー -
- 7
小鍋にほんだしと水を入れ、火にかけほんだしを溶かす。溶けたら醤油を入れる。
- 8
醤油が混ざれば溶かしておいた片栗粉を入れてとろみをつける。
- 9
揚がった里芋に餡をかけて完成
ネギを散らすと見栄えが良くなります -
コツ・ポイント
片栗粉に揚げ色が付くくらいじっくり揚げても良いと思います
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