タケノコの灰汁抜きの茹で方
簡単な灰汁抜きのやり方です。
このレシピの生い立ち
知り合いから採れたてのタケノコを頂いたので。
アプリでひらく作り方
- 1
タケノコの穂先5〜6cmを斜めに切り落とし、根元の硬い部分も切り落とす。縦に2〜3cm切れ目を入れて皮を剥く。
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- 2
こんな感じになったら、横方向に2〜3個に切り分ける。
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- 3
鍋にタケノコと、タケノコがひたひたに浸かるくらい水を入れる。
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- 4
種を取った鷹の爪と米ぬかを入れる。
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- 5
強火で沸騰させる。
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- 6
沸騰したら落し蓋をして、すっと箸が通るくらいの柔らかさになるまで、中火で30分茹でる。
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- 7
鍋ごと茹で汁につけたまま粗熱を取る。
- 8
粗熱が取れたら、水で米ぬかを洗い流したら終了。
- 9
綺麗な水につけて冷蔵庫で保存。写真は袋に入ってますが、タッパー等でも大丈夫。
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コツ・ポイント
簡単過ぎて特になし。
つくれぽ
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