レンコンは皮を剥き、酢（分量外）少々を入れた水に１０分程浸す。

１をざるに上げキッチンペーパで水気を取り、小麦粉をまぶす。

フライパンにサラダ油とごま油を熱しレンコンを両面色よく焼く。

フライパンの油をふき取り醤油、みりん、砂糖、酢を加える。レンコンにタレを絡めゴマを振る。