長ネギのマリネ【常備菜】
レオユミオ @cook_40121639
長ネギを軽く焼くことで香り豊かに。和の調味料がネギの味とよく合います。
このレシピの生い立ち
友人宅で出された長ネギのサラダからヒントを得て、長ネギそのものをいただく一品を工夫しました。
長ネギのマリネ【常備菜】
長ネギを軽く焼くことで香り豊かに。和の調味料がネギの味とよく合います。
このレシピの生い立ち
友人宅で出された長ネギのサラダからヒントを得て、長ネギそのものをいただく一品を工夫しました。
作り方
- 1
長ネギは4㎝ほどに切り揃えます。
-
- 2
マリネ液を作ります。オリーブオイル以外の調味料をよくよく合わせてから、最後にオリーブオイルを合わせればよく馴染みます。
- 3
フライパンを温めてオリーブオイルを薄くひき、1の長ネギの白い部分を入れ、弱火で焼き始めます。
- 4
時々返して香りを立たせ、長ネギの表面に焼き色がつき、半生ほどまで火が通れば、ひとつまみの塩を振り入れて火を止めます。
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- 5
3を器に移した後、今度は長ネギの青い部分も同様に火を入れます。こちらも最後にひとつまみの塩を振り入れて火を止めます。
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- 6
長ネギがまだ温かいうちにマリネ液と和えます。自然に冷ませば出来上がり。
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- 7
保存は冷蔵庫で3〜4日。
コツ・ポイント
長ネギをあまり焼き過ぎず、半生の状態で火から下ろせば、とろりとしていながらも新鮮な食感が味わえます。
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