ナスのヘタを取り皮をむき薄切りにしたものとバターを鍋に入れ、火をつけ全体によく炒め混ぜ合わせます。

ジャガイモは皮をむき薄く切り①の鍋に入れて炒めます。

②の鍋に水と昆布茶を入れて、ナスとジャガイモが柔らかくなるまで煮て、粗熱がとれるまでそのまま置きます。

③をミキサーに入れて撹拌します。

④を鍋に戻し牛乳か豆乳、塩コショウを入れて火をつけ温めます。

器に入れあれば粗挽き黒コショウをふります。