さんまの頭・尾・内臓を取り除き、４等分の筒切りにする。
余分な水分をキッチンペーパーで拭き、塩コショウを多めにふる。

にんにくはスライス。
しょうがは薄切り。
じゃがいもは皮を剥いて、５ｍｍ位の厚さに切る。

フライパンに☆の材料を全て入れ、弱火にかける。

☆の材料に香りが立ったら、じゃがいもとさんまを入れてじっくりと炒める。

じゃがいもがやわらかくなったら、パセリのみじん切りをふって火を止める。