リンゴを適当な大きさにカットします。
写真では8等分にしたリンゴをスライスしました。

鍋にバターとリンゴを入れ、弱火で炒めます。水が出てくるので、砂糖とメープルを加えてさらに20～30分炒めます。

ボウルに移して荒熱を取ります。
リンゴが1の半量くらいになりました。

冷凍パイシートの片側にリンゴ半分をてんこ盛りにします。

4を折りたたみ、フォークで端を閉じたら卵黄+メープルを塗ります。
180℃で18分～20分焼いたら完成です。