大根は水洗いして皮を剥き、摺り下ろす。
ざるにあけ、水気を切る。
(大根の水分は、生地の調節用に取っておく)

ボウルに水気を切った大根おろし、ざっと刻んだ桜海老を入れて混ぜる。
大根おろしの水分で、桜海老を戻してしまいます!!

長葱は水洗いして小口切りにしておく。

２．のボウルに長葱と顆粒だしを入れてさっと混ぜ、さらに強力粉を加えて混ぜる。
ぐりぐりと、練らないように注意。

ここで、水で戻した木耳やひじき、あと紅ショウガなんかを加えると、さらに具だくさんに。

生地が硬ければ、１．で取り置いた大根の水分を加える。
生地が柔らかければ、粉を様子を見つつ加えて調整する。

揚げ油を適温まで熱し、スプーンを２本使って団子状に形作って落としていく。

団子生地が、きつね色になるまで揚げる。

生地がかなり柔らかいので、minなり揚げ方のコツを。
最初は中温で揚げ、周りが固まって色がついてきたら一度上げる。

揚げ油の温度を上げ、再度油の中へ団子を入れてきつね色になるまで揚げます。すると、中のとろもち具合はちょうどよく♡

Top写真は、ケチャップ＆マヨネーズです。
お好み焼きっぽい感じで、◎