ごはんは少なめで大丈夫。薄く伸ばして、キュウリまるごとなので、ゴロンと転がせば案外簡単に巻けます。冷やごはんだと伸ばし辛いけど、熱々だと海苔が湿気るのでほどほどで。
梅の量で塩気の調節ができます。