ポルチーニをお湯で戻す。ぬるま湯で30分くらい。戻し湯はあとで使うので捨てないように。玉ねぎにんにくをみじん切りにする。

フライパンにバターを溶かし、にんにくを香ばしい香りがするまで炒める。その後にたまねぎを加え、キツネ色になるまで炒める。