玉ねぎとにんにくは薄切りにする。なすは小さめの乱切りにする。鶏肉は一口大に切る。

鍋に油を熱し鶏肉を炒める。鶏肉の色が変わったら、野菜を加え火が通るまで炒める。

水・ワイン・トマトソースを加え10～12分煮込む。器に盛りブラックペッパーとパセリをふる。