パスタを茹でる鍋でトマトを湯むき。10秒漬ける

皮が割れだしたら取り出し、冷水にかけて皮をむく

湯むきしたトマト2個を一口大に切って、種ごと使う

茄子を揚げ焼きする。茄子にしっかりと油を吸わせたら、キッチンペーパーにとる

ひき肉に塩胡椒をして、フライパンに敷いて、中火で焼き付ける。いじらず、お好み焼きのように焼く

ひき肉が焼けたら、軽く砕いて、キッチンペーパーにとる

フライパンでトマトを中火で炒める

トマトが溶けだしたらトマトペーストとワインを加える

トマトがソース状になったら塩をひとつまみ加え、味見する

味が決まったらトマトとひき肉を加えて、中火で加熱する

トマトソースに茄子とひき肉が馴染んだら味を見て塩胡椒して、火を止め、フタをしておく

パスタを標準時間マイナス2分茹でる。茹であがる2分前にフライパンに火を入れる。パスタが茹であがったら、フライパンに移す

バター大さじ1を加えてよく混ぜる。好みの硬さになったら、パスタのみ皿に盛り、お玉でソースをかけ、好みで葉やチーズをふる