鍋に砂糖、醤油、料理酒、生姜を入れ、軽く火にかける。

ナメタガレイが鍋に入れる。

アルミホイルをナメタガレイの上に敷いて、弱火で5分程煮る。

ナメタガレイに火が通っているかを確認する。この時点では煮汁が染み込んでいないため、次工程で身に煮汁を染み込ませる。

ナメタガレイに味を染み込ませるために、スプーンで煮汁をかけながら弱火にかけて、色目がついたら完成。