チンゲンサイは株元側に包丁を入れ、縦4等分に切る。

スペアリブに片栗粉を薄くまぶし、
ごま油をひいたフライパンで表面に焼き色がつくまで焼く。

鍋に焼いたスペアリブとAを入れてふたをし、弱火～中火で煮る（約30分）。

スペアリブに火が通ったら工程3のゆで汁を捨ててBを加え、煮絡める。

器に盛り付け、ボイルしたチンゲンサイを添える。