ヌガー・シュクル・スダキ

Name: ヌガー・シュクル・スダキ
Yield: 25個分
Cuisine: 日本語
Ingredients: はちみつ 110ｇ; 卵白 30ｇ; 素焚糖 150ｇ; 水あめ 150ｇ; 水 55ｇ; ドライクランベリー 110ｇ; ローストアーモンドホール 235ｇ; ロースト皮むきヘーゼルナッツホール 65ｇ; バター 少々

大東製糖 @daito_sugar

やわらかな歯触りのヌガー。素焚糖のやわらかな甘みがナッツとベリーを引き立てます。
このレシピの生い立ち
素焚糖のやわらかな風味そのままを味わって頂けるレシピです。ナッツとの相性抜群。

ヌガー・シュクル・スダキ

大東製糖 @daito_sugar

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材料

25個分

はちみつ 110ｇ
卵白 30ｇ
素焚糖 150ｇ
水あめ 150ｇ
水 55ｇ
ドライクランベリー 110ｇ
ローストアーモンドホール 235ｇ
ロースト皮むきヘーゼルナッツホール 65ｇ
バター少々

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作り方

1
今回使用するのは素焚糖です。
2

ナッツ2種類をフライパンで軽く炒るか、オーブンで予熱する。
3

卵白をよく泡立てる。
4

ハチミツを鍋で沸騰させた後、3の立てておいた卵白と合わせる。
5

素焚糖、水飴、水を150℃まで煮詰め4と合わせ混ぜる
6

ドライクランベリー、ナッツ2種類を混合する。
7

シルパットと内側にバターを塗ったセルクルを用意し生地を成形する。
8

冷めたらカットする

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つくれぽ

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大東製糖 @daito_sugar

2018/03/14 00:19に公開

含蜜糖とは、黒砂糖やきび糖などに代表される茶色い砂糖です。さとうきびのミネラルを余すことなく結晶にしているので、料理に使うとコクがでます。砂糖を使い分けながら味わい深いレシピを紹介致します。サイト　http://daitoseito.co.jpショップ　https://daitoseito.comインスタグラム　https://www.instagram.com/daito_sugar/

このレシピのキーワード

はちみつバターアーモンド卵白ヘーゼルナッツ

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