お肉に 塩を振ります。クレイジーソルトを使いました。

表面にを焼き色を付けます。

すべての調味料を入れ、お肉が浸かるように水を足して炊きます。焼き豚ならぬ煮豚ですね。丁寧に灰汁を取り除きます。

ネギが溶けてしまうほど煮詰めた後、さらに味が染み込むように一晩 冷まします。
表面に冷え固まったラードは捨てます。

冷え固まってる状態でスライスすると 形崩れに なりにくいのです♪

いただく前に、炙ると美味しい。
簡単に レンジでチン♪ しても充分おいしい♪(´ε｀ )