作り方
- 1
お肉に 塩を振ります。クレイジーソルトを使いました。
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- 2
表面にを焼き色を付けます。
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- 3
すべての調味料を入れ、お肉が浸かるように水を足して炊きます。焼き豚ならぬ煮豚ですね。丁寧に灰汁を取り除きます。
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- 4
ネギが溶けてしまうほど煮詰めた後、さらに味が染み込むように一晩 冷まします。
表面に冷え固まったラードは捨てます。 -
- 5
冷え固まってる状態でスライスすると 形崩れに なりにくいのです♪
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- 6
いただく前に、炙ると美味しい。
簡単に レンジでチン♪ しても充分おいしい♪(´ε｀ ) -
コツ・ポイント
生肉を煮始める時に、肉が６０度以上にならない低温で 1時間ほどかけて ゆっくり熱を通す事。
これをすると しないとでは出来上がりの硬さと味がまったく違います(´･Д･)」
温かいうちに食べたいですが冷めてから切るほうが、身崩れは しません。
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