新生姜は汚れだけ包丁の先かスプーンでこそげとる。

スライサーで繊維と直角に薄切り。やりながら鍋にお湯を沸かしておく。甘酢も先にあわせておく。

さっと10秒ゆでたらざるにあげる。洗わない。

熱いうちに甘酢につけて軽く混ぜたら保存容器にうつす。
酸なのでいつまでもステンレスボウルには入れない。

容器にいれたらふたをして冷蔵庫保存。カレーの時福神漬け替わりにしたりつまみにそのままいただきます。