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さわらの桜蒸し(透析食)
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さわらの桜蒸し(透析食)-レシピのメイン写真

さわらの桜蒸し(透析食)

偕行会グループ
偕行会グループ @cook_kaikoukai

栄養価
エネルギー:232kcal
たんぱく質:17.2g
カリウム:447mg
リン:194mg
食塩相当量:1.0g
このレシピの生い立ち
●薄口しょうゆは色は薄いですが、塩分は濃口しょうゆよりも多く含まれます

栄養価
エネルギー:232kcal
たんぱく質:17.2g
カリウム:447mg
リン:194mg
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●薄口しょうゆは色は薄いですが、塩分は濃口しょうゆよりも多く含まれます

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さわらの桜蒸し(透析食)

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偕行会グループ @cook_kaikoukai

栄養価
エネルギー:232kcal
たんぱく質:17.2g
カリウム:447mg
リン:194mg
食塩相当量:1.0g
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●薄口しょうゆは色は薄いですが、塩分は濃口しょうゆよりも多く含まれます

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エネルギー:232kcal
たんぱく質:17.2g
カリウム:447mg
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材料

1人分
  • 鰆 70g
  • 酒粕 2.5g
  • 塩昆布 1.5g
  • 道明寺粉 20g
  • かつおだし 15g(大1小1)
  • 薄口しょうゆ 1.5g(小1/4)
  • 砂糖 1g(小1/3)
  • 食紅 少々
  • ★かつおだし 25g(大1小2)
  • ★うすくちしょうゆ 3g(小1/2)
  • ★みりん 1.5g(小1/2)
  • 片栗粉 2g
  • 水 4g
  • たけのこ水煮 10g
  • えだまめ冷 5g
  • さくらの塩漬け (塩抜きにしたもの)
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作り方

  1. 1

    さわらは酒を振り臭みをとり、水気を拭いたら、塩昆布を乗せて5~7分ほど蒸す

  2. 2

    容器にかつおだし、道明寺粉、うすくちしょうゆ、砂糖(少量の食紅)をいれる。

  3. 3

    2にラップをしてレンジで3~5分水気がなくなるまで加熱しよくまぜる

  4. 4

    1の上に3をのせ、さらに2~3分蒸す

  5. 5

    筍は食べやすい大きさに切りだしで煮る。枝豆は解凍し中身を出し重量をはかる

  6. 6

    鍋に調味料★をいれ煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつけて餡を作る。皿にさわらと筍、枝豆を盛り付け餡をかける

コツ・ポイント

●塩昆布には塩分含まれるので使いすぎに注意し、うま味を上手に利用しましょう

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偕行会グループ
偕行会グループ @cook_kaikoukai
2019/08/02 03:56に公開
偕行会グループは病院・透析クリニック・画像診断施設・介護施設を運営するグループです。各施設に所属する管理栄養士が透析食や腎臓病食、健康食のレシピを定期的に投稿しています!1,000品以上のレシピを公開しており、手軽に作れるものばかりなので、是非試してみて下さい★◎偕行会グループコーポレートサイトhttps://www.kaikou.or.jp/◎偕行会の透析サイトhttps://www.kaikou.or.jp/touseki/◎SNS一覧(医療・介護・採用情報を発信中‼)・YouTubehttps://www.youtube.com/@kaikoukai_jp・Instagramhttps://www.instagram.com/kaikoukai_jp・facebookhttps://www.facebook.com/kaikou・notehttps://note.com/kaikoukai
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枝豆 さわら 片栗粉 塩こんぶ 道明寺粉

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