アジを3枚におろし、アジの身の中央にある小骨に沿って包丁を入れて半分に切り、小骨を切り落とし、塩胡椒します。

アジに小麦粉をまぶします。その間にパスタを塩を加えた熱湯で、袋の表示どおりにゆではじめましょう。

フライパンにオリーブ油・ニンニクを入れ弱火にかけます。ニンニクの香りがしたら中火でアジに焼き色がつくまで焼きます。

アジに焼き色がついたら、ニンニクと一緒に取りだします。

3のフライパンにトマトを加え炒め、塩を振って味を調えます。

パスタが茹で上がったら湯をきってフライパンに入れ、取り出しておいたアジとニンニクを戻し、全体を混ぜ合わせます。