じゃがいもは洗って２つ一緒にラップに包むか、ビーニル袋に入れ、竹串がすっと通るまでレンジに３〜４分かけます。

きゅうりはすりおろし、手で軽く押して水分を切ります。

じゃがいもは畳んだキッチンタオルに乗せてナイフで皮をむき、たてに４つ、さらにそれぞれ３つに切りボールに入れます。

３にレモン汁を加えてさっくり混ぜ、オリーブオイル、マヨネーズ、きゅうりを混ぜ、塩・コショウで味を整えます。