オイスターソースとマヨネーズを混ぜておく。中火に熱したフライパンにサラダ油入れ、レタスを軽く炒める。

火を弱火にする。レタスをフライパンの周りに寄せ中央に卵を落とし、直ぐにごはんを入れて卵と絡ませる。

火を中火に戻し、オイスターソースとマヨネーズを入れて炒める。

パラパラが好きな人は火を強め炒め続けてください。私はしっとりが好きなので調味料が全体に混ざったら火を止めます。

お皿に盛り付け、万能ねぎ散らす。