ゴーヤは種とワタをスプーンで取り、太めにカットする。

沸騰したお湯に塩をひとつまみ入れゴーヤをサッとゆでる。水に取りザルで水気を切る。

ゴーヤと浅漬けのもとをビニール袋に入れ、空気を抜いて冷蔵庫で15分～30分置く。