ゴーヤを半分に切り、スプーンで中のワタをそいで取り除く。

ゴーヤを薄切りにする。
（我が家は薄めで1〜2mm幅です）
お好みの幅でもＯＫです。

切ったゴーヤに塩を振りかけ、混ぜ合わせて2~3分置き、その後流水で塩を流し、更に水に5分ほど浸け置きします。

ゴーヤを漬け込んている間に、人参を短冊切り、玉ねぎをくし切りに、ベーコン（もしくはスパム）を1口大に切ります。

木綿豆腐も1口大に切っておきます。
※炒めるときに崩れるので、大雑把に大きく切って大丈夫です。

浸け置きしていたゴーヤを水から上げ、水気を切っておきます。

フライパンに火をつけ油を少しひいて、先に炒り卵を作ります。
できたら皿に取って、おいておきます（後でいれます）。

卵を炒めたそのままのフライパンでベーコン、玉ねぎ、人参、ゴーヤを炒めます。
（ベーコンから油がでます）

※人参は火が通りにくいので時間がなければ事前に600wで1分チンしておくと火の通りが早いです。

ある程度火が通ったら、木綿豆腐を投入し炒めます。

木綿豆腐にも火が通ったら、先に炒めた卵を投入し、混ぜ合わせます。

最後に塩コショウと麺つゆをいれ、味を整えたら完成です！
お好みで鰹節をかけてもいいと思います☆