豚肉は筋切りをし、塩、こしょうをふり、片栗粉をまぶす。玉ねぎは7mm幅に切り、しめじは石づきを切り、小房に分ける。

フライパンを熱し、サラダ油を大さじ2入れ、豚肉を両面焼き色が付くまで焼き、取り出す。

2のフライパンに残りのサラダ油を入れて熱し、玉ねぎ、しめじを加え、玉ねぎが透明になるまで炒める。

3に2を戻し入れ、混ぜ合わせたたれを回し入れて絡め、丼に盛り付けたごはんにのせ、お好みで紅しょうが、粉山椒を添える。