トマトは1～2センチ弱の輪切りに。シメジは房をとりざっくりとほぐす。

フライパンにオリーブ油と粗挽きガーリックを入れて中火弱に火をつける。ガーリックの香りがしたら1を入れる。

火を少し弱めてじっくり野菜を両面焼いたらだしのきいたまろやかなお酢を入れる。

味を見ながら塩を入れて
火を止めて粗挽き黒胡椒をふる。器に盛りドライパセリをパラリ。

冷やしても美味しいです。ドライパセリの代わりに大葉やゴマでも美味しいです。

野菜はズッキーニや茄子、カボチャ等なんでも。