小さなウエディングケーキ♡車で持運び可能
20人前後で。車で運べる崩れない工夫です。段ケーキや運搬の参考になれば。先生同士の結婚なので黒板クッキーに♪着色料不使用
このレシピの生い立ち
職場での結婚のお祝い用。巨大スクエア型なら大人数対応で運搬も楽ですが、段の方が特別感があって嬉しいかなと思い、問題点を試行錯誤。①重さでスポンジ潰れる②ケーキ同士がずれる③ダレる生クリ④足付皿が倒れる⑤ケーキカバーがない
解決したので覚書
小さなウエディングケーキ♡車で持運び可能
20人前後で。車で運べる崩れない工夫です。段ケーキや運搬の参考になれば。先生同士の結婚なので黒板クッキーに♪着色料不使用
このレシピの生い立ち
職場での結婚のお祝い用。巨大スクエア型なら大人数対応で運搬も楽ですが、段の方が特別感があって嬉しいかなと思い、問題点を試行錯誤。①重さでスポンジ潰れる②ケーキ同士がずれる③ダレる生クリ④足付皿が倒れる⑤ケーキカバーがない
解決したので覚書
アプリでひらく作り方
- 1
ケーキのサイズやデザインを大体でいいので決めて、先に運搬用の箱やカバーを大き目に作っておく。
詳細は㊳～㊿参照 -
- 2
【ティアラ作り】★リン★さんID:19292285使用。ケーキ型側面にクッキングシートを固定して作り、そのまま冷やしました
-
- 3
【リボン作り】
サイズは明治チョコレートさんID:3524312を使用。OPPでは剥がれにくく、クリアファイルだと→ -
- 4
ハリがあり、出したいカーブが作りにくい。物によりますが菓子空き袋使用のmuuchan!さんID:18811356 がお勧め
-
- 5
優しい色合いにする為、明治リッチ苺の色が濃いのでホワイトチョコと混ぜましたが、苺チョコ100ｇのみでもOKです。
-
- 6
【パータデコール】
デコール生地は忘れる生きものさんID:18768194使用。色：ブラックココア、ココアで着色。 -
- 7
【黒板クッキー】
生地を厚さ4～5mmに伸ばす。高11×横14cm、黒板周囲、黒板消し、チョーク2本をナイフで切って焼く -
- 8
チョークは細く切った後、転がして角をなくしておく。
焼きあがったら枠と本体を確認し、合わなければナイフで削って調整する - 9
本体全面に抹茶チョコを塗り、周囲を接着する。乾いたらメッセージをチョコで書き込む。チョークにもチョコを塗る。黒板消しは→
- 10
ベルトをブラックチョコで書き、クリーナー側は抹茶チョコを筋状に絞って重ねて厚みを出しています。黒板消し、チョークを接着。
- 11
flan*さんID:23254014の生地が割れにくく美味しい(画像ID:19451214で使用)分量多いので調整必須です
-
- 12
【スポンジ】
レアレアチーズさんID:18956609使用。ノンオイルで高さが低めの為18cmを2台使用ですが、バター -
- 13
使用の高さのあるケーキなら1台分。大きい方は三枚スライスに。
小さい方は18cmケーキ生地を12cm型に分けて焼いた為→ -
- 14
高さがあり4枚スライスにしています。
下段に18cmを4枚(1台なら3枚でOK)、上段に6枚使用して、組み立てていきます - 15
【ケーキシロップ】
お湯に砂糖を溶かしてラム酒を混ぜる。
淳ママさんID:17639728でシロップ400ml分作りました。 - 16
【苺】
苺を好みの厚さにスライス。数が少ないなら薄く切りますが、沢山あるなら贅沢に半分でも。残ったら飾り用に♡型に切る - 17
【生クリーム】
のあぷ～さんID:17517268使用。全くダレずに、パサつかないのでナッペもしやすい！扱い易いのでお勧め -
- 18
【カスタード】
ライダーさんID:17908246使用 。あるもので簡単。夜中に予定外の生クリーム不足でも、すぐ美味しく→ -
- 19
嵩増しにが出来ました。
生クリームが足りず⑫に⑬を混ぜたクリームを間に使いましたが、生クリームのみでもお好みでOK。 -
- 20
【組み立て】
スポンジにシロップを塗る。
下から、スポンジ→クリーム→苺→クリーム→スポンジ の順に4段重ねて、全体を→ -
- 21
生クリで覆う(生クリ不足の為、間は⑲で外側は⑰を使用)下地なのでスポンジが隠れて、形が整えばOKです。小さい方も同様に。
-
- 22
生クリームで覆ったケーキを其々冷蔵庫で休ませてクリームと馴染ませる。
小さくても背の高い⑯ケーキはケースがなくても→ -
- 23
18cm型を逆さに被せ、その上にボウルを被せれば、カバーがケーキに当たらず全体を密閉できます。
-
- 24
【ケーキデコ】
冷蔵庫から出したケーキに⑰生クリームでナッペ(本塗なので綺麗に仕上げる)
大きいケーキはお皿に移動する。 -
- 25
上段サイズに切ったまな板の中央に竹串が通るよう穴を開ける(フックのネジで開けて消毒)
ケーキ中央に竹串を刺して位置確認 -
- 26
ケーキ高さに切ったストロー4本を4カ所に刺し、まな板を竹串に通してケーキに乗せる(ストローを柱にしてケーキ潰れ防止)
-
- 27
上段にはケーキより長いストローを中央に刺す。
持ち上げてストローを下側に飛び出させ、下段竹串をストローに通して重ねる→ -
- 28
手助けがないと困難です(持ち上げて移動する人と、上からストローを押して竹串と位置を合わせる人)
車で運搬での揺れによる→ - 29
ケーキのズレが心配で、この方法を考えましたが、揺れがない場合は㉕潰れ防止だけでOK。自宅用レシピID:19451214参照
-
- 30
【飾り付け】
生クリを大きな6切星口金で中心からぐるりと絞ってバラの様に飾る(5切しかなくてバラに見えず不細工に・・) -
- 31
⑰のあぷ～さんのジャム入りレシピを参考に、下段のみラズベリージャム入りで薄ピンクです。甘さ控えめジャムだとラズベリーの→
- 32
酸味ばかりが目立つので砂糖も追加しています。上に行くほどジャムを減らして薄らグラデーションにしています。
- 33
前側はパータデコールを飾るので、最下部のみバラ絞り、2段目の足元隠しには、そのままチョンと星形に絞って間を埋める。
-
- 34
イラストを貼り付け、リボン紐部分をケーキに4か所に乗せ、中央に生クリームを絞り、リボン本体を乗せて接着。
-
- 35
ケーキ前面にティアラを飾る。
お皿に余裕があれば、メッセージプレート(黒板)を置いて、ティアラは後ろやケーキ上に飾っても -
- 36
お皿にメッセージクッキーを置くところがなくなってしまったので、割り箸、輪ゴム、爪楊枝を使ってｲｰｾﾞﾙを作って飾りました
-
- 37
横から見た画像。
余った苺をハート形に切り、隙間に並べて完成です。 -
- 38
【運搬用の箱】
段ボールの底から8cm位(持ちやすい高さ)に切る。
底が平らになるよう隙間を埋めたり、重みでたわんだり→ -
- 39
しないように、上側の段ボールを切り取り底に敷く(小さいサイズの組み合わせでも向きを変えれば大丈夫)真ん中に皿足サイズに→
-
- 40
切り取り、更に四角く切った段ボールを丸く切り抜き重ねて固定できるよう厚みを出す。余った段ボールで超端から足を挟み、→
-
- 41
両面テープで張り付け、当日はガムテープやビニールテープ等でしっかり箱に留めつける。この空間に保冷剤を置いて運搬します。
-
- 42
【ケーキカバー】
厚紙を幅7cmに切り皿周囲にゆとりを持たせてホッチキスで留めて輪にする(長さ不足もホッチキスで延長) -
- 43
同じ長さで細幅(3cm位)1～2本(高さによる)切る。
縦の柱分も細幅で6本切る(ホッチキスで繋げて長くする) - 44
㊷の輪に柱様を留め付けていく。バラバラになっている頂点部分は厚みがあるので其々の間に両面テープで貼り付ける。
- 45
輪の長さに切った厚紙を高さに合わせてホッチキスで留めつけ。鳥かご上に完成したら、輪っか部分周囲全てに両面テープを貼り、→
- 46
広げた透明ラッピングの上に、出来たカバーの下側を合わせて置き、寝かせたまま転がして一周張り付ける。ただのカバーなので→
- 47
サイズなど測らず適当に作っているのでシートは斜めになったりしますが全体が覆えればOK。下側にはみ出したら切り取ります。
- 48
上側は長さを調整してカットし、納まりよく中央に向かって留めつけてテープで張り付けて完成。
- 49
気温が高い時は、更に段ボールでカバーを作り、段ボールの外側に保冷剤を張り付けて、その周りをプチプチ梱包すると安心です。
-
- 50
＊車の中で箱自体が動くと危険！
車に積む時は箱が動かないよう周りに荷物などを置き、しっかり固定される状態で安全運転です。 - 51
【少量チョコ湯銭】文字用等
熱湯にシリコンカップを浮かべてチョコ湯銭。お椀が冷めにくい。余りは固めて剥がして洗い物が簡単 -
- 52
●普通現地で組立てるそうで、実際行って完成させるのが一番良いです。今回は会場に行かず手渡しのみの為、運搬方法を考えました
- 53
●先生同士の為、黒板クッキーにしました。(時間があれば、周囲の苺は顔付苺ちゃんで可愛い児童にするつもりでした)
- 54
→もちろん普通のチョコプレートに繊細な飾り付けでも◎。飾りの素材や繊細さでカジュアルにもエレガントにもなるのでお好みで♪
コツ・ポイント
●工程が多いので、スケジュールを決めて作業する事(前日も仕事など時間が作れない方は、チョコ等先に作っても大丈夫なものから作り始める)
●大勢が食べるので衛生面に気を付けて作る事(食品に直接噴霧(してませんが)可能なパストリーゼ77を使用)
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
