ニラは5cmに切り、油を熱したフライパンに入れてさっと炒める。

⑴に味噌･砂糖を加え、1分くらい混ぜる。

⑵に溶いた卵を入れ、中火でかき混ぜながら炒める。

卵がポロポロに固まりかけたら火から下ろしてかき混ぜ続け、余熱でパラパラにする。