ミネストローネ
野菜たっぷりのスープ。お好みで粉チーズをかけたり茹でたマカロニを加えても。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の在庫を一掃させたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
野菜は全て賽の目切りにする。パプリカはペペロナータ(ID:19656971)の要領で皮を剥いてから。
- 2
鍋にオリーブ油とニンニクを入れて香りがたつまで炒める。
- 3
玉ねぎ、人参、セロリ、パプリカ、キャベツの順に炒める。入れた野菜がしんなりしたら次の野菜を加える。
- 4
軽く塩を振って全体を炒め合わせる。
- 5
白ワインとトマトジュースを入れ、とろりとするまで煮詰める。
- 6
水とコンソメ、胡椒とハーブを加えてフタをし、15分煮る。
- 7
火を止めて10程置き、出来上がり。
コツ・ポイント
野菜は丁寧に炒めると甘みが出ます。酸味が苦手な方はワインを半分にし、少なくした分の水の量を増やしてください。マカロニを入れる時は塩味濃いめにすると味がぼやけません。
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