コゴミは伸びきって開いてないものを選びます。

ボールに水をはり、よく洗います。

鍋にたっぷりのお湯をわかし、塩を少量入れ、コゴミの色が白っぽくなるまで、サッと茹でます。

茹でたらザルにあけ、冷水に5分晒します。軽く絞って4〜5cm程度に切り揃えます。

照焼きチキンとコゴミのマヨネーズ和えを挟んだ、春の山菜ハンバーガー

マヨネーズと照り焼きソース、たまりません！