ナスは縦半分に切り、３､４ミリの斜めスライスにする。シシトウはアタマを切り縦半分にしタネを取る。

フライパンを熱しオイルを入れて、ナス・シシトウを軽く炒める。酒を入れ、蓋をして蒸し焼きする。

全体がしんなりしたら味噌ダレを入れて味つけする。お皿に盛って、すりごまをかける。