鶏むね肉の両面をフォークで数ヶ所突き刺し、一口大に切り、ポリ袋に入れ、☆を溶いて入れてなじませ常温で20分置く。

長なすは3～4分割してそれぞれを縦4つに切り水にさらす。ズッキーニは半月切りにする。ぶなしめじは石突きを取る。

フライパンにサラダ油を熱し、中火で鶏肉の表面に焼き色がつくくらい炒める。

ズッキーニを加えて1分、なすを加えてさらに1分半～2分、ぶなしめじを加えてさらに1分半～2分炒める。

味ぽん大さじ1を入れて混ぜて30秒。火を止め器に盛り、ブラックペッパーを振る。