豚ミンチAをよく混ぜ合わせる。

フライパンにごま油の半量、種を取った鷹の爪、にんにくと生姜のみじん切り、花山椒を入れて弱火にかける。

香りが出てきたら、刻んだ白ネギを入れて炒める。①のミンチも入れて火を強めて炒める。

鍋に湯を沸かし、中華そばを茹でて水気を切り、残ったごま油をまぶして皿に盛る。

麺の上に肉味噌と刻んだ大葉(青じそ)、野菜、すりごまをのせていただく。