タッパーなどにブロックのまま肉を入れて被るくらいの酒を注ぐ。更に葱の青いところと生姜を一緒に漬けこむ。更に醤油を足す。

これらに蓋をして冷蔵保存。1日から3日保存。その後、中身を全て圧力鍋に入れて被るくらいまで水を足して25分間煮る。

冷ましたら中身を取り出して薄くスライスする。数枚をラーメン用に取り分ける。これがチャーシュー。

煮干しの出汁を300㏄くらい丼に注ぐ。更にチャーシュー煮汁を大匙2杯丼に注ぐ。味が薄い場合は更に足す。

麺をを茹でて湯切をしてからスープに浮かせ、チャーシューを載せて完成。