サーモンのソテー ミルクソース添え

明治おいしい牛乳 @cook_40079050
簡単でおしゃれなフレンチスタイルのメインディッシュ♪です。サーモンの切り身を、やわらかいコクのあるソースでいただきます。
このレシピの生い立ち
浜内千波先生考案レシピ。やわらかいコクのあるソースで、サーモンの切り身が豪華に変身!魚の臭みを消してくれる牛乳の特徴をいかして、レモンなどの柑橘類を使わなくてもおいしく食べられるメニューを考えました。
サーモンのソテー ミルクソース添え
簡単でおしゃれなフレンチスタイルのメインディッシュ♪です。サーモンの切り身を、やわらかいコクのあるソースでいただきます。
このレシピの生い立ち
浜内千波先生考案レシピ。やわらかいコクのあるソースで、サーモンの切り身が豪華に変身!魚の臭みを消してくれる牛乳の特徴をいかして、レモンなどの柑橘類を使わなくてもおいしく食べられるメニューを考えました。
作り方
- 1
小松菜は長さ4cm幅のざく切り、キャベツは1cm幅のざく切りにする。
- 2
サーモンに塩こしょうし、小麦粉を全面に薄くはたいておく。
- 3
フライパンを温めバター大さじ1/2を溶かし、<1>の野菜を炒め、塩こしょう(分量外)を少しふり、器に盛り付けておく。
- 4
<3>のフライパンにバター大さじ1を溶かして<2>を皮目から焼き、こんがり焼けたらひっくり返して身の部分も焼く。
- 5
「明治おいしい牛乳」を入れ中火で5分煮込み、サーモンを取りだし器に盛る。ソースは更に2分位煮詰める。
- 6
ソースがとろりとして来たら、盛り付けたサーモンと野菜にミルクソースとしてかける。
コツ・ポイント
牛乳には魚や肉の臭みを吸着する効果があります。サーモンは小麦粉をはたいておくことで、旨みが逃げず、しっとりとした仕上がりに。ソースにも自然ととろみがつきます。
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