サーモンのソテー ミルクソース添え

明治おいしい牛乳
明治おいしい牛乳 @cook_40079050

簡単でおしゃれなフレンチスタイルのメインディッシュ♪です。サーモンの切り身を、やわらかいコクのあるソースでいただきます。
このレシピの生い立ち
浜内千波先生考案レシピ。やわらかいコクのあるソースで、サーモンの切り身が豪華に変身!魚の臭みを消してくれる牛乳の特徴をいかして、レモンなどの柑橘類を使わなくてもおいしく食べられるメニューを考えました。

サーモンのソテー ミルクソース添え

簡単でおしゃれなフレンチスタイルのメインディッシュ♪です。サーモンの切り身を、やわらかいコクのあるソースでいただきます。
このレシピの生い立ち
浜内千波先生考案レシピ。やわらかいコクのあるソースで、サーモンの切り身が豪華に変身!魚の臭みを消してくれる牛乳の特徴をいかして、レモンなどの柑橘類を使わなくてもおいしく食べられるメニューを考えました。

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材料

2人分
  1. 「明治おいしい牛乳 200cc
  2. サーモン 2切れ
  3. 小松菜 100g
  4. キャベツ 100g
  5. 小麦粉 大さじ1弱
  6. バター 大さじ1と1/2
  7. 小さじ1/3
  8. こしょう 少々

作り方

  1. 1

    小松菜は長さ4cm幅のざく切り、キャベツは1cm幅のざく切りにする。

  2. 2

    サーモンに塩こしょうし、小麦粉を全面に薄くはたいておく。

  3. 3

    フライパンを温めバター大さじ1/2を溶かし、<1>の野菜を炒め、塩こしょう(分量外)を少しふり、器に盛り付けておく。

  4. 4

    <3>のフライパンにバター大さじ1を溶かして<2>を皮目から焼き、こんがり焼けたらひっくり返して身の部分も焼く。

  5. 5

    「明治おいしい牛乳」を入れ中火で5分煮込み、サーモンを取りだし器に盛る。ソースは更に2分位煮詰める。

  6. 6

    ソースがとろりとして来たら、盛り付けたサーモンと野菜にミルクソースとしてかける。

コツ・ポイント

牛乳には魚や肉の臭みを吸着する効果があります。サーモンは小麦粉をはたいておくことで、旨みが逃げず、しっとりとした仕上がりに。ソースにも自然ととろみがつきます。

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