ニンニク、玉ねぎはみじん切り。エリンギは短冊切りにする。

オリーブオイルを熱してニンニクを炒め香りが出たら玉ねぎを加える。玉ねぎが少し透き通るまで炒める。

さらにエリンギを入れて軽く炒めたらトマト缶、バジルを加えて、蓋をしないで20分煮る。
塩胡椒で味を整える。

サーモンに塩胡椒して小麦粉を軽くまぶす。

フライパンにバターを熱してサーモンを両面中火で、少し焼き目がつくくらい焼く。

お皿にサーモンを乗せてトマトソースを添える。出来上がり。