土生姜は千切り。きゅうりは3か所をピーラーで皮を剥き、包丁の腹を使ってきゅうりを端からまな板に押しつけて軽くつぶす。

乱切りにしたきゅうりをひとつまみの塩で揉み★の調味料とビニール袋に入れ空気を抜き冷蔵庫で1時間ほど味をしみこませる。

冷やすとしゃりしゃりと食感が増します。