ニンニク、にんじん、玉ねぎ、セロリを荒みじん程度に刻みます。
小さい方がペーストにする時に楽です。

フライパンなどオリーブオイル、ニンニクを入れて香りがでたら野菜たちを投入し、しんなりさせます。

しんなりしたら水気を切ったレバーを投入し、中火で炒めます。全体適量に火が入ったらコンソメ、赤ワインを投入します

ローリエ、バジル等のハーブ、マジックソルトを投入し、弱火で煮詰めていきます。

水気がなくなったら、マジックブレットにバランスよく移し、牛乳、バターを入れペーストにします。