水菜→3センチ長さ、きゅうり→太めの千切りにして、水気を飛ばす。ボールでよく混ぜてから、冷蔵庫で冷やす。

温泉玉子を作る。ぐらぐらに沸き立った鍋に卵を入れ蓋をしないで、火を止める。12分待ち、お玉ですくい、3分したら殻を割る。

生卵を割るときのように、卵をお皿に出す。

ドレッシング→マヨネーズ、レモン汁を、滑らかになるまで良く混ぜる。

水菜きゅうりの上に、温泉玉子を乗せる。ドレッシングと粉チーズをふる。食べるときに良く混ぜます。