かぶの葉を洗い、3㎝ほどの長さに切る。薄揚げは半分に切り、5㎜幅に切る。

えのきは半分に切る。しめじの場合は小房に分ける。

熱したフライパンにごま油を入れ、かぶの葉の茎を入れて炒める。

3から水分が出はじめたら、えのき(しめじ)→かぶの葉で炒め、しんなりしたら顆粒だしと醤油で味付けをする。

薄揚げを入れ、軽く炒め合わせたら出来上がり。