大きめの耐熱容器に卵黄を入れて溶き、牛乳１００ｃｃを加えてよく混ぜる。

１をレンジで３０秒加熱する。取り出してよく混ぜ、更に３０秒→１０秒を数回という感じで、取り出して混ぜながら加熱する。

２が、少しトロッとすればＯＫ。（加熱し過ぎると、卵が固まってブツブツしてしまうので注意）砂糖を加えて溶かす。

３が少し冷めたら、残りの牛乳・生クリーム・バニラエッセンスを加えて混ぜる。

４をかき氷の製氷容器に入れ、冷凍庫で凍らせる。かき氷を作る要領でガリガリすれば、出来上がり。